あれは初夏のことでした、15年来のママ友とうちでご飯を食べていた時に、
どこのうなぎが美味しいか、という話題から、美味しい鰻屋を知っている方オススメの
うなぎ店に恋い焦がれ数ヶ月。
ようやく、食べることができました。
何度も電話予約をしてくれようとトライするも、
電話に出てもらえなかったり【タイミングがあるようです】
今月初めに、わざわざ出向いて予約を取ってくれました。
谷町線に乗って
大阪の人は、タニヨンと呼びます。
後援して下さるスポンサーをタニマチさんと言いますが、
昔 谷町7丁目や4丁目のお大臣さんが、お相撲さんの後援をしていたことから、
タニマチさんの由来があるそうです。
タニヨンは、府庁や法務局、大阪城なども近いです。
6時半でしたが、外の電気は消され、本日分終了とありました。
こちらは、予約でその日の分は終了するらしいです。
表の立て札に、注文から30分かかりますとのこと。
今回は4人の女子会で、先に付いた2人がスタートさせてくれていましたので、
それほど待ちませんでしたが、お客さんが来店してから
捌いて、串をうち、素焼き、蒸しをされるので、時間がかかるようでした。
うなぎ好きな人なら、もうわかると思いますが、蒸すの工程は関西にはありません。
こちらは、関東風のうなぎ屋さんです。
捌き方も、関西は腹開き、関東は背開きです。
串も、関西は金串、関東は細い竹串ですが、
これにはわけがあって、関東は、素焼きにしてから蒸しますが
関西は、蒸す工程がありませんので、何度もひっくり返しながら、長く焼くためだそうです。
関西は頭ごと焼きますが、関東は頭を落としてから焼くそうです。知らなかった。
置いてある山椒も、ミルに山椒の実が入っています。
少量でいい香りが立ち、ピリリと痺れます。
小学校の学校帰りに、罰ゲームで食べた山椒の実を思い出しました。
肝吸いが美味しかった。浅い糠漬け大好き！
フワトロの食感は、なかなか関西ではありません。
四人とも、一緒にセットされている木のスプーンで頂きました。【やらかいです】
こちらの店主は、浜名湖で17年間修行したのちに、2014年に開店しました。
まだ3年ですが、今やすごい人気店です。
食べ○○では、大阪1位。全国でも上位なんだとか。
鰻にしはら
ごちそうさまでした。